Гурийские пирожки Гвезели

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто - 1 кг,
• имеретинский сыр или смесь моцареллы с брынзой - 500 г,
• крупное яйцо - 10 шт,
• желток - 1 шт,
• очень жирная сметана - 1-2 ст. ложки,
• растительное масло.

Способ приготовления:

Замесите тесто, дайте подойти два раза, затем разделите на небольшие порции.

Натрите имеретинский сыр. Если вы используете разные сыры, смешайте их в такой пропорции, чтобы смесь была едва соленая.

Сварите вкрутую яйца, не больше 8 мин., аккуратно растрескайте скорлупу под струей холодной воды и очистите яйца. Остудите, затем разрежьте каждое яйцо вдоль пополам.

Раскатайте каждый шарик теста в тонкий блин, уложите на середину тертый сыр и две половинки яйца, скатайте в продолговатый рулет, загните края рулета, чтобы получился полумесяц.

Уложите гурийские пирожки на противень, смазанный маслом, смажьте их смесью желтка и сметаны, поставьте в разогретую до 180°С духовку и выпекайте 10-15 мин., до румяной корочки.

Готовые пирожки уложите на блюдо и дайте «отдохнуть» под полотенцем 5-10 мин. - за это время расплавленный сыр немного схватится и не будет вытекать. Подавайте гвезели горячими.